A quantidade de queijo consumida no Brasil dobrou nos últimos sete anos. Ainda assim, nós estamos longe de países europeus e dos Estados Unidos. Enquanto cada brasileiro come, em média, cinco quilos do alimento por ano, os norte-americanos consomem em torno de 20 quilos.
O potencial no país, porém, é grande: o setor tem crescido 8% ao ano, bem acima da economia em geral. O presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Queijo, Fábio Scarcelli, diz que houve um aumento na diversidade e na qualidade do produto nos últimos 10 anos.
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